Die vertakte restaurant Toks is geopen in die historiese sentrum van Veracruz, in die voormalige 17de-eeuse kerk van die klooster Santo Domingo. Die klooster het opgehou om te bestaan in die middel van die 19de eeu, toe die sekularisering in Mexiko plaasgevind het: sedertdien word sy kerk al lank gebruik as pakhuis en selfs as 'n motorhuis, nuwe strukture verskyn in die binnekant, dit was ook van buite opgebou, terwyl die belangrikste westelike gevel.
Toe die idee ontstaan om die voormalige kerk (1624-1651) in 'n restaurant te omskep, is daar veral aandag gegee aan die herstel van hoë gehalte. Die resultate van die studie het dit moontlik gemaak om vergete komponente van die gebou op te spoor, byvoorbeeld om ingeboude vensters en binne-muurskilderye oop te maak, wat as 'n rariteit vir die Veracruz-streek beskou word.
Sommige van die latere strukture is vir die behoeftes van die restaurant agtergelaat, terwyl die sentrale skip, waar die hoofsaal geleë is, heeltemal skoongemaak is. Na oorlegpleging met die restoureerders is 'n ekstra verdieping met nutskamers en 'n trap versigtig bygevoeg.
Die keuse van materiale het rekening gehou met die historiese konteks en die tropiese klimaat met afwisselende baie nat en baie droë seisoene. Vir die vloer is die Mexikaanse marmer Santo Tomas in twee skakerings gekies, vir die plaveisel self en vir die grens, soos tipies vir die kloosterkerke in die streek. Verskeie skerms, deure, vensterrame, meubels word van teakhout gemaak wat die weersin van die plaaslike klimaat kan weerstaan. Die ingehoue warm toon van die mure is met die restourators gekoördineer.
