Die gebou is ontwerp deur die Mexikaanse argitek Michel Rojkind, wat aanvanklik deur die eienaars gevra is om 'n bedekte gang tussen die produksiegeboue vir besoekers aan die fabriek te ontwerp.
Maar Rohkind het voorgestel om 'n hele museum daar te bou (met 'n langwerpige plan en 'n verbindingsfunksie). Voordat die sjokolade met hul eie oë geproduseer word, sal toeriste, meestal kinders, in 'n klein ouditorium na die geskiedenis van hierdie wonderlike produk kan luister en dan die museumwinkel besoek. Daarna sal hulle deur 'n lang tonnel na die fabriekswerkswinkel gaan.
Gebou met 'n oppervlakte van 634 vk. m bereik 300 m lank en kronkel deur die gebied van die industriële kompleks, soos 'n groot helderrooi monster. Die argitek vergelyk dit self met 'n origami-papierbeeld, 'n ruimteskip of 'n 'halbriha' - 'n fantastiese wese van Mexikaanse folklore. Binne is die meeste kamers heeltemal wit, met die uitsondering van die "teater" met groen vloerbedekking en sitplek vir sjokoladebars.
Die museum is in net twee en 'n half maande ontwerp en gebou; hiervoor moes argitekte en werkers 24 uur per dag werk en elke dag in drie skofte van agt uur opdeel.
