Die gebou, 34 meter lank, is 5 meter onder die water onder die water, tot op die seebodem, naby die dorpie Bolu (Linnesnes kommune), terwyl dit 10 meter bo die water uitsteek. 'N Pyp van beton met 'n halwe meter dik mure is op 'n aak 20 meter vanaf die beplande plek van die restaurant gemaak, dan is vensters daarin geplaas en gevul met water om onderdompeling te verseker (gevul met lug, dit word op die oppervlak, wat dit maklik maak om op sy plek te sleep), en dan aan die onderkant vasgemaak. Die ruwe oppervlak van die beton moet die restaurant omskep in 'n kunsmatige rif: seeplante en diere sal daar vestig.
Die ryk flora en fauna van hierdie deel van die Noordsee sal nie net gaste nie, maar ook wetenskaplikes na die restaurant bring: Onder (hierdie naam word uit die Noorse vertaal, terselfdertyd as "onder" en "wonder") dien as basis vir die Noorse Instituut vir Bio-ekonomiese Navorsing (NIBIO) en ander wetenskaplike sentrums … Bioloë het reeds met hul waarnemings begin en hul eerste ontdekking gemaak: hulle het 'n spesie kwalle ontdek, wat, soos voorheen gedink is, nie in Linnesnes gevind is nie. Ons het ook daarin geslaag om kreeflarwes van 5-6 millimeter lank te sien, wat voorheen slegs in laboratoriumtoestande waargeneem is. Daar kan 24 uur vanaf die binnekant van die restaurant toesig gehou word, wat nie met duik bereik kan word nie, en navorsers verwag dus nuwe suksesse. Om diere na die panoramiese venster op die seebodem te lok, word daar verligting gereël: vis en jellievis is nie net interessant vir wetenskaplikes nie, maar ook vir restaurantgaste.
Hjetil Thorsen, mede-stigter van Snøhetta, beklemtoon dat die projek sy buro se eksperimente met grense voortsit: in hierdie geval tussen land en see. Die binnekant van die ingang is omhul met eikehout. 'N Skouspelagtige trap lei af, eers na die tussenvloer met 'n kroeg, en dan na die hoofsaal vir 40 gaste. Die boom op die plafon word vervang deur 'n stof wat spesiaal vir die projek geskep is: die kleur verander as jy langs die patroon van 'n sonsondergang in die see daal, van pienk tot koraal, blougroen en uiteindelik donkerblou. Akoestiese panele is onder die stof geleë. Benewens die panoramiese venster (11 mx 3,4 m), het die restaurant ook 'n smal vertikale venster van die tussenvlak tot onder, sodat u die "snit" van die wateroppervlak tot onder kan sien.
380 LED-ligte verminder weerkaatsings op die panoramiese venster vir 'n gemakliker uitsig op die seebodem. Die uitsig agter die glas verander na gelang van die seisoen en tyd van die dag: die blou water van 'n winterdag in die somer word deur 'n ryk groen toon vervang - danksy alge.
Die meubels is spesiaal ontwerp deur die argitekte vir Under. Snøhetta het ook 'n identiteit en
die webwerf van die restaurant waarvoor die Commercial Type-buro Portrait gebruik is.
Die sjef is Dane Nicolai Ellitsgaard van die Måltid-restaurant in die nabygeleë Kristiansand. Die spyskaart is gebaseer op plaaslike produkte, met die klem op "wilde" spesies wat geoes word met alle "volhoubaarheidsvereistes", asook eksperimentering met plaaslike seekos (seewier-nageregte, ens.).
