Die 'kulinariese eksperimentarium', of, soos die skeppers dit self noem, die NOMA-laboratorium, is in die eerste plek beskou as 'n eie opleidingsbasis vir die sjefs van hierdie netwerk. Dit is 'n plek waar vakmanne hul vaardighede kan verbeter en nuwe maniere kan probeer om Skandinawiese kookkuns voor te berei.
NOMA Lab is geleë langs een van die NOMA-restaurante in 'n voormalige genoteerde fabriekspakhuis. Die status van die voorwerp het ernstige beperkings opgelê op die moontlike heropbou daarvan - die argitekte moes eintlik 'n interieurontwerp ontwikkel wat die historiese mure glad nie sou beïnvloed nie en natuurlik nie die hoogte van die plafonne of die breedte sou verander nie en vorm van die vensteropeninge.
"Ons het nog nie een spyker in die mure van die 19de eeu gehamer nie!" - stel die outeurs van die projek met trots. Wat die stilistiese oplossing van die toekomstige interieur betref, was alles hier vooraf bepaal: die Skandinawiese kookkuns, waarin NOMA spesialiseer, het die Skandinawiese ontwerp gedikteer.
Trouens, die enigste afwerkingsmateriaal hier is natuurlike hout van 'n ligte heuningskerm. Die vloerplan, die balke wat die gewelfde plafon versier en al die meubels is daarvan gemaak. 'N Enkele ruimte van net meer as 200 vierkante meter word gesoneer met behulp van ongewone stoorstelsels wat deur argitekte uitgevind is.
Dit is lang toonbanke wat soos staafbalke lyk, wat eindig met lae ronde kolomme, en albei bestaan uit baie vierkantige bokse wat gebruik kan word as houers vir die berging van voorraad en nie-bederfbare produkte, en as dekoratiewe nisse. Die strukture verdeel die NOMA Lab-ruimte in vier dele - 'n klein eetkamer, 'n kombuis, 'n serre waar kruie en groente verbou word, en 'n kantoor.
Die NOMA Lab-projek het 3XN die geleentheid gegee om 3D-druktegnieke te beoefen. Alle elemente van hierdie interieur is gemaak sonder die deelname van skrynwerkers - hul tekeninge is verwerk en gerealiseer deur 'n spesiale 3D-drukker. Die finale fase was die samestelling van strukture direk op die terrein - 'n "legkaart" van 5 duisend dele is binne enkele dae saamgestel.
A. M.
